《食品安全小組工作控制程序》講解了食品安全小組的構建與職能分工，包括活動管理、成員組成及其職責。該文檔描述了食品安全小組組長負責整體工作安排和協調，并由行政部設定成員任職條件，而質檢部負責日常管理工作安排與會議管理。同時明確了食品安全小組的核心任務涉及制定和維護 HACCP 計劃、分析危害及控制關鍵環節等多方面。另外，還細致列明了小組會議討論內容涵蓋流程圖驗證、危害評估以及措施制定等諸多要素。此外強調了食品安全小組的組成應具備跨部門的專業特性，確保成員覆蓋廣泛的專業領域，例如生產管理和化驗檢測等領域，并且品管部在會議召開前需提供充分的數據支持，會議本身需要按照明確的規定執行以確保有效性與決議權威性。最后指出了相關文件和記錄的必要性。

《食品安全小組工作控制程序》適用于食品生產和加工行業的企業和機構，主要面向那些致力于保障產品質量衛生安全并希望系統性管理風險的企業組織。適用人員包含食品安全小組組長、行政部人員以及質檢部工作人員還有具體參與會議的小組成員等。此程序有助于指導各崗位職責履行并確保在實施危害分析和關鍵控制點（HACCP）計劃時的全面性和合規性。