《超市食品安全監督管理工作規范》講解了超市在食品經營行為中的法律合規要求及管理制度建設，明確超市在開展經營活動時需要依法取得流通許可，并辦理工商登記。各類超市需建立和落實十項自律制度，包括進貨查驗、記錄管理、質量承諾等多項關鍵規定，從采購源頭到銷售終端全面保障食品的安全性。同時，《超市食品安全監督管理工作規范》描述了各級監管機構的巡查職責和頻率，詳細列舉了超市經理、食品質量管理員以及柜組負責人三個層次的責任劃分和主要任務。通過分層級明確責任體系，文件確保食品在儲存運輸及銷售等環節中的安全管控，例如嚴格的倉儲管理措施及對散裝、易腐食品的特別關注。此外，文件著重講述了食品倉儲管理和不合格食品處置的相關規范與流程，提出了具體的庫房設置與管理要求，并細化了針對問題食品下架、報告、召回或銷毀的具體要求，從而完善不合格食品的全流程閉環管理。

《超市食品安全監督管理工作規范》適用于全國范圍內從事食品經營活動的超市及其管理人員，并特別針對食品安全相關從業人員提供指導。該文件也為地方食品藥品監督管理部門在日常執法檢查及管理工作提供了依據，確保監管力度覆蓋到基層執行層面。其內容廣泛適用于零售超市、連鎖商店等行業，為保證市場流通領域內食品安全提供標準化的操作流程，是各超市及相關監管部門必備的工作參考手冊。