《食品安全檢查制度》講解了食品安全檢查的基本要求和具體措施，強調了食品安全管理的重要性。文件指出，應配備專職或兼職食品安全管理人員，負責日常的食品安全監督檢查。食品安全管理人員需要每天檢查各部門和崗位的衛生狀況及崗位責任制的執行情況，并做好詳細記錄。單位負責人每月需對食品安全管理人員的工作進行考核。文件還規定，每次檢查必須有記錄，發現的問題應有專人負責跟蹤改正。檢查內容涵蓋食品儲存、銷售過程、陳列的防護設施設備、冷藏冷凍設施衛生以及周圍環境衛生。對于損壞的衛生設施、設備和工具，應有維修記錄，確保其正常運轉。各類檢查記錄必須完整、齊全并存檔。

《食品安全檢查制度》適用于食品生產、加工、銷售及餐飲服務等行業的企業和機構，特別是那些需要嚴格遵守食品安全法規和標準的單位。該制度為相關企業提供了詳細的食品安全檢查流程和管理規范，有助于提高食品安全管理水平，保障消費者的健康和權益。