《食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度》講解了食品及相關(guān)產(chǎn)品的采購管理流程。該制度詳細(xì)描述了采購食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)需要索取的證件和證明文件，包括供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的商檢證明以及檢驗(yàn)檢疫合格證明。對(duì)于零星采購，需確保供應(yīng)商具備合法資質(zhì)，并現(xiàn)場查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝標(biāo)識(shí)。此外，制度還強(qiáng)調(diào)了對(duì)索取的各類證件和證明文件進(jìn)行整理歸檔，并按規(guī)定期限保存。同時(shí)，該制度明確了進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的要求，包括記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者信息和進(jìn)貨日期等，確保進(jìn)貨臺(tái)賬的完整性和準(zhǔn)確性，以便管理人員定期查閱和檢查食品的質(zhì)量狀況，及時(shí)處理臨期、超過保質(zhì)期或不合格的食品。

《食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度》適用于食品生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)，以及餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂等涉及食品采購和管理的機(jī)構(gòu)。該制度有助于規(guī)范食品采購流程，保障食品安全，提升食品供應(yīng)鏈的透明度和可追溯性，減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)消費(fèi)者健康。