《食品安全應急預案制度》講解了食品安全應急預案的制定與實施，旨在確保在食品安全事故發生時能夠迅速、有效應對。該制度要求企業應根據相關法律法規，結合自身實際情況，制定食品安全事故處置方案，定期檢查食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。制度還強調，一旦發生或可能發生食品安全事故，涉事單位應立即采取應急處置措施，控制事態發展，防止事故擴大，并及時向當地衛生行政部門報告。同時，任何單位或個人不得隱瞞、謊報、緩報事故，也不得毀滅有關證據。具體應急處置措施包括立即停止可能導致食品安全事故食品的食用和使用，密切注意已食用問題食品的人員并及時送醫救治，保護事故現場，控制和保存可能導致食品安全事故的食品，以便相關部門進行調查。

《食品安全應急預案制度》適用于食品生產、加工、銷售及餐飲服務等行業的企業，特別是那些涉及食品生產和流通的企業。這些企業在日常運營中需要嚴格遵守該制度，確保在食品安全事故發生時能夠迅速響應，減少事故影響，保障公眾健康和安全。