《呼倫貝爾牛肉》講解了關于“呼倫貝爾牛肉”的術語定義、分類以及從加工到銷售的全鏈條要求。《呼倫貝爾牛肉》描述了產(chǎn)品的原料來源必須為呼倫貝爾牛，并明確了具體加工規(guī)程應符合相應國標及規(guī)范。同時，該標準強調(diào)產(chǎn)品分級、理化指標和殘留物限量等關鍵檢測項目，確保產(chǎn)品質量與安全性達到高標準要求。對于加工過程中的衛(wèi)生條件，《呼倫貝爾牛肉》明確需遵循特定屠宰和加工規(guī)范，詳細規(guī)定工藝流程與技術標準。標準還對產(chǎn)品的包裝標識做了具體指導，包括存儲環(huán)境與冷鏈運輸管理，旨在確保牛肉品質不因外界因素而下降。另外，《呼倫貝爾牛肉》涉及了冷鏈物流及溯源體系建設，為實現(xiàn)全過程信息透明化奠定了基礎。

《呼倫貝爾牛肉》適用于參與生產(chǎn)、加工、銷售以及監(jiān)管呼倫貝爾地區(qū)特色牛肉產(chǎn)品的相關行業(yè)與人員。這一標準可幫助呼倫貝爾地區(qū)的養(yǎng)殖農(nóng)場、肉類加工廠、物流運輸公司以及銷售人員等各類從業(yè)單位了解并遵守產(chǎn)品制作與流通規(guī)則。此外，它也適用于食品安全監(jiān)督部門、質量管理機構以及其他需要依據(jù)此標準進行評估或檢測的第三方組織。通過對整個牛肉產(chǎn)業(yè)鏈條提供系統(tǒng)性指導，確保呼倫貝爾牛肉的品質與品牌價值得到最大化維護。