《不要經常吃魚干》講解了鮮魚制成魚干過程中潛在的健康風險。鮮魚在曬干時，其含有的不飽和脂肪酸魚油會發生氧化，產生過氧化脂質這種自由基，成為促進衰老和癌變的危險因素。同時，在日光照射或鹽腌制過程中，魚中的蛋白質會生成硝酸鹽。進入人體后，硝酸鹽會在胃腸道內轉化為亞硝酸鹽并與次級胺結合形成致癌物質亞硝胺。當魚干被烤著吃時，蛋白質焦糊部分會產生另一種致癌物苯并芘。文章還提到，搭配富含維生素C的蔬菜食用魚干能阻斷亞硝胺形成，使食用更加安全。如果再配合富含維生素E的食物，由于維生素E具有抗氧化作用，可以進一步防止魚油氧化形成過氧化脂質。

《不要經常吃魚干》適用于關注食品安全與健康飲食的人群，尤其是那些習慣將魚干作為日常飲食一部分的家庭主婦、家庭煮夫以及食品選購者。也適合于從事食品加工行業的人士參考，如魚干制造商，以便他們在生產過程中考慮如何減少有害物質的生成。同樣，該文對餐飲行業從業者也有一定指導意義，有助于他們為顧客提供更健康的菜品組合建議。