《怎樣選擇少受污染的蔬菜》講解了消費者如何識別可能含有農藥殘留或使用激素催長過的蔬菜。文章通過采訪農科院專家，提供了三種挑選蔬菜的方法。第一種方法是避免購買形狀和顏色異常的蔬菜。正常栽培的蔬菜通常形狀和顏色自然，而經過激素處理的蔬菜可能會出現異常寬大肥厚或者顏色不正常的狀況，例如韭菜如果葉子特別寬大肥厚可能是用過激素，菜葉呈墨綠色的蔬菜可能噴灑過甲胺磷農藥。第二種方法是盡量不買多蟲蔬菜，因為多蟲蔬菜如茼蒿、生菜、芹菜等由于害蟲多需要經常噴藥防治，容易導致農藥殘留，而像胡蘿卜、洋蔥、大蒜這類少蟲蔬菜相對更安全。第三種方法是避免購買施肥量大的蔬菜，化學肥料特別是氮肥施用量過大時會導致蔬菜硝酸鹽污染嚴重，根菜類、薯芋類、綠葉菜類等蔬菜的硝酸鹽含量較高，而瓜類、果類、豆類和食用菌類蔬菜相對較低，應多吃這些種類以減少硝酸鹽攝入。

《怎樣選擇少受污染的蔬菜》適用于廣大消費者群體，尤其是關注食品安全和健康的普通家庭主婦、家庭主夫以及負責采購食材的人士。也適用于農產品銷售商，在采購環節可依據這些建議進行篩選，為顧客提供更安全的蔬菜。對于農業生產者而言，了解這些挑選標準有助于調整種植方式，減少過度使用激素和化肥，從而生產出更符合市場需求的安全蔬菜。