《早春吃甘蔗小心中毒》講解了早春時節食用甘蔗可能引發的中毒風險及其原因。田耀洲博士指出，甘蔗成熟于秋季，如果在冬季儲存和保管條件不當，甘蔗容易受到霉菌污染，產生毒素。這種情況下食用甘蔗可能導致不同程度的中毒反應，輕者會出現惡心、腹瀉、頭昏等癥狀，重者可能出現抽搐、昏迷甚至死亡，且癥狀通常在食用后2-8小時內顯現。田博士特別強調，早春時節購買和食用甘蔗時需格外謹慎，避免選擇霉變、有酸餿味或未成熟的甘蔗，并提醒市民不要飲用街頭無照商販壓榨的甘蔗汁，以防止對人體神經、消化、呼吸系統造成危害。

《早春吃甘蔗小心中毒》適用于食品衛生監管部門、消費者及食品銷售行業。食品衛生監管部門可以依據文中提供的信息加強對甘蔗銷售市場的監管，確保市場上的甘蔗符合食品安全標準。消費者閱讀后能夠提高對甘蔗中毒的認識，在選購和食用甘蔗時更加謹慎，從而保護自身健康。食品銷售行業人員則可以根據文章中的建議調整采購和銷售策略，避免因售賣問題甘蔗而引發食品安全事故。